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炭燒咖啡的起源是日本，碳燒咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有時還采用特殊木材做為燃料，因為用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是碳燒味。因為是用木材所烘烤出來的咖啡豆，為保留木香，咖啡豆不能烘的太深。
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